Résumé : Pour pre€s de la moitié de la population de la plane€te, le riz constitue la base de l'alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c'est donc par excellence celui de l'Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d'anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine a€ l'Inde, et du Japon a€ Bali, dans lesquelles le riz a toujours le dernier mot.
Notes : Bibliogr. p. 149-151. Glossaire. Index